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春季食疗驱湿邪 中医推荐薏米白扁豆黑豆赤小豆茯苓等

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发表于 2015-3-21 10:26:06 |显示全部楼层
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春季正确的食疗有助于祛除体内的“湿重”,保持健康。那么,究竟如何通过食疗来保健呢?
食材:
  宜:祛湿健脾 “这个时节,最重要的自然是‘避外湿’。当然,适当食疗也有助祛湿。”广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳教授支招说,这个时节可多吃些祛湿益脾胃的食物。常见的祛湿代表食材有—— 薏米:利湿健脾。可用生薏米煲粥食用,亦可加入淮山(打碎)同煮。白扁豆:健脾养胃祛湿。对于脾胃虚弱或大病初愈者,尤为合适,可与淮山药同煮。黑豆:利湿解毒消肿。适于水湿热毒,四肢浮肿者。可用黑豆煲汤或煲水代茶。赤小豆:性味甘、酸、平,能健脾利水,解毒消肿。可用赤小豆、桑白皮加水煎煮约20分钟,饮汤食豆或煲汤时加入赤小豆。
  忌:煎炸湿重陈瑞芳提醒,眼下空气湿气重,煎炸和湿重的食物、水果,如炸花生、烧鹅、烧乳猪、香蕉、芭蕉、大白菜(寒湿)、芒果等“湿”重的食物不宜多吃。若出现疲倦乏力、口淡不欲饮、头昏欲寐、大便稀溏、恶寒怕冷等寒湿症状,在煲汤或炒菜时可以加一些生姜、佩兰、苏叶、荆芥、陈皮、砂仁等辛温、芳香化湿的食材,以助加强脾胃运化。如果不慎淋了雨,有条件的话马上喝一杯热姜水,可助驱寒祛湿。另外,一日三餐不宜过多吃凉拌菜,生冷瓜果、雪糕也要少吃。若表现出肢体困倦乏力,口苦烦躁,眼睛黏滞模糊等湿热的情况,在煲汤时可加一些绵茵陈、土茯苓、鸡骨草等清热利湿的药物。在用清热利湿药物煲汤时,还可适当加点佛手、陈皮等,助行气化浊。
  颈椎病搭配维生素在饮食方面,颈椎病患者应合理搭配饮食,不可单一偏食,饮食应以富含钙、蛋白质、维生素B族、维生素C和维生素E的食物为主。在这种回南天的潮湿环境下,颈椎病患者更应注意饮食方面的调养,可以选用一些具有祛风湿功效的食物,煮水或煮粥。
  薏米赤豆汤:薏米、赤豆各50克,山药15克,梨(去皮)200克。原料洗净,加水适量,武火煮沸后文火煎,加冰糖适量即可。木瓜陈皮粥:木瓜、陈皮、丝瓜络、川贝母各10克,粳米50克。原料洗净,木瓜、陈皮、丝瓜络先煎,去渣取汁,加入川贝母(切碎),加冰糖适量即成。

人群:
  体弱人群要分寒热广州中医药大学第三附属医院主任医师于天启提醒说,在煲祛湿汤前,最好先分清所受的是“寒湿”还是“湿热”。一般来说,“寒湿”者身体多有阳虚症状,平时较怕冷,喝热水感到更舒服,舌质比较淡或淡胖,苔多薄白或稍腻,口淡,甚至有口甜感觉;“湿热”者平时比较壮实,舌质红苔黄、厚、腻,口干口苦,大便黄烂、排便不爽,尿黄。寒湿者 可选用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲猪瘦肉或猪骨,起到温阳化湿的功效。湿热者可选用高良姜、扁豆加溪黄草30克、土茯苓30克以利湿清热,或直接煮溪黄草水来饮用,有祛湿、清热的功效。老 人 煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热药材,可加适量补气养血的汤料。可选用党参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、生苡仁30克煲粥或煲汤,以起到益气健脾、淡渗利湿之效。孩子 因小孩器官发育尚未完全,且脾常不足,煲祛湿汤选料用量不宜过多,宜考虑加健脾消食汤料。可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥,以助消食和健胃、健脾利湿。
  一般人用平和材料一般人如果内湿不明显,或自己无法判断,可选用药性平和的材料来煲汤,最常用的是淮山、土茯苓、扁豆、玉米。陈瑞芳介绍了下面几款简单的祛湿食疗法,有兴趣的街坊不妨一试。
淮山芡实薏米汤:材料:淮山15克,芡实15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白术10克,猪排骨200克。制法:先用水浸泡淮山,以去掉硫黄之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄,猪排骨洗净血污并斩件,芡实、北芪、白术用清水洗净,然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲1个半小时,调味即可。功效:此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳的作用,对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
赤小豆煲鸡:材料:赤小豆90克,去毛及内脏的母鸡1只。制法:将赤小豆放入鸡腹内,用竹签将鸡腹切口闭合,加入适量的水煲汤,食用时加入适量的食盐及调味品,食肉喝汤。功效:补中益气、健脾利湿、利尿消肿,对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效。

提醒:
  阳气生发要护肝中医讲究“春季养肝”,这个时节大自然逐渐回暖,湿气加重,阳气也在生发,广州市第一人民医院南沙医院中医科主治中医师唐梁指出,日常饮食中绿豆芽、黄豆芽、菠菜、芹菜、莴笋、香椿、香菜、春笋、韭菜等食物有助于人升发肝气。但另一方面,春天阳气生发人也很容易上火,常见口干、口苦、目赤等症状,所以要注意饮食清淡。多吃青色的时令果蔬、多喝果汁可以起到养肝的作用。温阳不等于吃辛辣广东省中医院副院长、主任医师张忠德特别提醒,要避免一个误区:“温阳”并不意味着通过辛辣之物驱除体内湿气。对于玉米、扁豆、芡实、薏米这类材料,因为性质比较平和,适合任何体质的人使用。但姜蒜这类温补的食物则要依体质而定。如果是寒体,平日腹泻畏寒,可以多食用;但如果本身是火气大的热体质,再吃“火物”反而容易增加身体湿邪之气。雾霾天注意清肺广州市第一人民医院南沙医院中医科主治医师邓聪提醒市民,春天雾霾相对多些,可多吃有润肺清肺、止咳化痰的食材,如北沙参、玉竹、麦冬、莲子、百合、雪耳、菊花、罗汉果、陈皮、山药、北杏、南杏、雪梨、柚子、马蹄、黑木耳、洋葱、胡萝卜、西红柿、蜂蜜等。她推荐百合雪耳莲子糖水,适用于身体燥热、咽喉干痛、口渴、鼻孔干燥等症状。该糖水性平,适合一家大小日常保健食疗。

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